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  • 餐饮做什么挣钱?鱼火锅加盟外卖行业显端倪

    2020-06-30 13:05:34 17
             近两年来,餐饮外卖这种模式深受大众欢迎,外卖这种快节奏的生活方式在方便我们大家的肚子以外,也慢慢地改变了我们的就餐形式。一个订单,足不出户,心仪可口的美食就来到了你的面前。与此同时,外卖平台也改变了鱼火锅加盟店的业态,现在的小吃快餐店不一定要有临街铺面,只要连上网络在家一样也可以把美食快餐卖到千家万户。新颖的消费模式让快餐、小吃甚至便利店都是挣得赤红满面。就传统的门店火锅来说,能否与外卖有效的融合在一起呢?其实,如果追溯火锅外卖市场,其实在美团与饿了么兴起之前,海底捞就开始了将火锅外卖化,将火锅送到家,但是当时由于没有网络平台支持,销售上更多的采用传统的电话、网站订餐的方式,消费辐射面积不大。可是为什么火锅外卖经营时间那么长,到这两年市场才会好呢?这是与外卖硬件配套设备挂钩的。配送是所有餐饮外卖都必须要配套的设施,不过就火锅市场而言,配送是一件比较困难的技术事儿。就小火锅外卖加盟而言,锅具、燃油灌、菜品、围裙、餐具等等都是配送范围之内的事情,商家们一般将锅碗瓢盆、汤汤水水打包一大箱以后,再由专业的配送员用车送到客户手里,以前一般锅具是回收的,到后来市场上各大品牌的锅具基本上都不回收了。

              在这个新零售时代的背景之下,餐饮市场在所有的消费行业连续多年霸占首位。火锅也随之成为了餐饮市场上的主角。从2015年开始,火锅行业这部大戏更是愈演愈烈,在2018年这个年底,火锅市场也是呈现着激烈的竞争变化,这场利润争夺大戏也在不同品类的市场上愈演愈烈。火锅这片红海依旧热闹非凡,却也危机四伏。根据美团研究院的数据,2018年前两季度火锅店数量持续增长,到8月已经达到近40万家门店,火锅店占全国餐饮门店比例维持在4个百分点。在这个大数据的支撑之下,除了知名的海底捞火锅支撑之外,还有众多新兴行业不断的兴起,例如火锅外卖、特色火锅等等。其实无论是什么样子的经营模式,只要能够把握住特色,基本上都能够很好的分一杯火锅市场的羹。我们都知道,火锅市场这场戏,在市场上演的比较精彩的则是海底捞,它用服务可以说是俘获了非常多的人欢心。

            在大家都认为传统门店火锅市场非常好的时候,一股脑袋的想要在传统火锅市场中成为消费者的主角时,却没有想到的是火锅以外卖这股力量呈现出非常大的变化。在市场上目前涉足火锅外卖这种新模式的店并不是特别的多,已经有主角光环的海底捞也伸了一脚,但是它却将外卖这场戏唱的差强人意。在外卖火锅这片红海中,也有这样的一批品牌将店面开始抢足戏份,就好比涮烤火锅外卖,以完全智能化的外卖经营模式打破了传统火锅门店的区域局限性。一说到线上经营模式,这种没有堂食的危机感总是让很多创业者与消费者惶恐甚至是后怕。因此营销便成了这场加戏中的融合剂。对于很多没有经验的投资者来说,营销怎么做才能够吸引人也是一件令人头疼的事情。就现在市场上来说,营销的大目的主要是增加自己的品牌知名度与推广自己的店面。不管在做什么样子的营销活动时,我们都要以这两大目的为基础,让品牌利润较大化。火锅外卖这个大市场上,营销活动做得比较好的是涮烤火锅外卖,从开业活动到定期活动到节假日活动,在营销手段上拉近与消费者之间的距离,让消费者们边吃边玩。

             当火锅外卖品牌与商家一起合作的时候,专业的配送小哥能在一定程度上帮助火锅外卖商家解决配送问题,彻底帮助商家降低送餐成本。自从火锅外卖平台的出现,很多传统火锅慢慢的走向了“堂食+外卖”这两种相互结合的经营模式,除此之外,市场上专门做火锅外卖店的经营模式也在不断的兴起。例如当前比较热门的鱼火锅加盟火锅外卖,就是一家只做外卖的火锅,将配送演绎的淋漓尽致。火锅外卖在所有外卖市中还是一个初生的婴儿,改革与发展还有很长的路要走。市场经济蓬勃繁荣的今天,只要市场还在,所有问题都能一一解决;希望在不久的将来能出现各种完美的方案让外卖火锅更加成熟。在这两年O2O的风气不断的刮起时,各种网红吃法可以说是扑面而来,然而就在大家所看到的别具一格的玩法时,其实本质上是子虚乌有的。在这部火锅大戏中,各种流行吃法更是愈演愈烈。就在这样的市场面前,火锅餐饮人一定要关注本质,适当的忽略新玩法,不能被所谓的流行蒙蔽双眼。即使是戏份再足,这些所谓的新玩意也只是一个路人甲,不能因为一个路人甲而丢失了主角。火锅行业大戏愈演愈烈,火锅外卖也许是后续的一个角色,但是在未来很可能会取代传统火锅的地位,将这部收益长红的精彩戏一直演下去。作为创业者的您,如果您也想为自己杀青,请一定要懂得妙招。只有掌握好技巧,才能够碾压一切对手。


     
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